Adakah salutan gula tidak baik untuk kesihatan?

Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, dengan masalah obesiti yang semakin meningkat di negara-negara Barat,lapisan gula penggunaan telah meningkat. Ini adalah fakta yang diterima bahawa gula dapat membantu kita merosakkan gigi dan menambah berat badan. Tetapi bagaimana kita tahu bahawa gula adalah penyebab penyakit lain?

Agensi kesihatan awam seperti Pertubuhan Kesihatan Sedunia1 dan Jawatankuasa Penasihat Garis Panduan Diet Amerika telah membuat cadangan yang jelas: gula percuma tidak boleh melebihi 10% daripada jumlah pengambilan tenaga kita dan tidak lebih daripada 5-6% kalori dari gula dalam diet yang ideal. Dengan kata lain, diet yang sempurna untuk seseorang yang menggunakan 2500 kalori sehari tidak lebih daripada 30 gram gula sehari. Bagi wanita, makanan yang dimakan termasuk 2.000 kalori sehari dan harus mengandungi kurang dari 25 gram gula. Angka ini mungkin tidak terlalu besar, tetapi jauh di bawah purata Eropah sekarang, melebihi 80 gram sehari.

Dalam membuat cadangan mereka, agensi kesihatan awam akan melakukan tinjauan menyeluruh terhadap bukti yang ada dan menilai dari "sangat kuat" hingga "tidak mencukupi. Berdasarkan tinjauan terbaru mereka, nampaknya pengambilan gula yang tinggi sangat berkaitan dengan berat badan berlebihan dan karies gigi. Walau bagaimanapun, bukti untuk teori lain yang mengaitkan gula dengan masalah kesihatan lain - ketagihan, keradangan, diabetes, barah, dan penyakit kardiovaskular - masih belum mencukupi.

Mari kita lihat bukti dan kesalahpahaman di sebalik pelbagai teori semasa sebelum mengkaji mengapa sains mengenai kesan gula pada kesihatan manusia tetap sukar dan terhad.

Adakah gula menyebabkan diabetes dan penyakit kardiovaskular?

Terutama pada diabetes, penyakit yang ditentukan oleh kadar gula darah yang terlalu tinggi, memudahkan untuk menganggap bahawa makan gula adalah penyebab yang jelas. Tetapi ini agak rumit kerana tidak ada bukti yang cukup untuk membuktikan bahawa pengambilan gula secara langsung berkaitan dengan diabetes dan penyakit kardiovaskular, misalnya 1,2.

Walau bagaimanapun, walaupun gula tidak secara langsung meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes jenis 2, obesiti adalah faktor risiko yang diakui.4,5 Ini bermaksud bahawa jika kita mengambil terlalu banyak gula dan menjadi berat badan berlebihan, maka risiko kegemukan meningkat.

Adakah ketagihan gula?

"Gula mempengaruhi tubuh kita seperti kokain," jadi mari kita lihat apakah ada asas fakta untuk teori ini. Tinjauan bebas diterbitkan pada tahun 2016, dan ia menemui sedikit bukti yang menyokong idea bahawa manusia ketagih dengan gula. Selanjutnya, hasil dari eksperimen tikus menunjukkan bahawa tingkah laku seperti ketagihan seperti pesta makan hanya berlaku apabila haiwan makan gula secara berkala.

"Sastera ketagihan itu kompleks," kata MarionNestle (profesor pemakanan, penyelidikan kesihatan, dan kesihatan awam di New York University) (yang tidak berafiliasi dengan Nestlé Foods). "Banyak orang menganggap diri mereka penagih gula dan melaporkan gejala yang serupa dengan penagih bahan lain," tambah Nestle. Adakah "sifat ketagihan" gula memenuhi kriteria ketagihan terhadap bahan lain tetap menjadi kontroversi. Pemahaman saya tentang ketagihan adalah bahawa jika orang berfikir bahawa mereka ketagih, mereka harus diperlakukan seolah-olah mereka ketagih. "Oleh itu, sementara sains dapat menyimpulkan bahawa kita tidak mengembangkan ketagihan neurokimia terhadap gula, masih ada orang yang mempunyai gejala kebiasaan yang serupa , dan mereka memerlukan rawatan.

Adakah gula menyuburkan sel barah?

Sebilangan orang mengatakan bahawa sel barah bergantung pada gula untuk bertahan hidup, jadi banyak orang percaya bahawa makan gula mendorong pertumbuhan sel barah. Terdapat kesalahan konseptual di sebalik pandangan ini. Sel-sel barah bergantung pada jenis gula, glukosa, untuk bertahan hidup, begitu juga sel-sel yang sihat. Semua sel di dalam badan mendapat tenaga dari glukosa. Semua makanan yang kita makan diubah menjadi glukosa dalam badan entah bagaimana, bukan hanya makanan yang mengandungi glukosa. Di luar titik ini, para saintis telah menyimpulkan bahawa tidak ada bukti bahawa diet "bebas gula" mengurangkan risiko barah atau meningkatkan kemungkinan didiagnosis dengan barah.

Adakah gula menyebabkan keradangan?

Sebilangan penyelidik percaya bahawa gula yang dimakan dalam makanan harian kita boleh menyebabkan lebih banyak keradangan di dalam badan kita, yang mungkin dikaitkan dengan banyak penyakit. Walau bagaimanapun, kajian yang cuba menjawab soalan ini cenderung lebih kecil dan mempunyai kesimpulan yang bertentangan. Lebih banyak kajian dengan ukuran sampel yang lebih besar dan tempoh susulan yang lebih lama diperlukan untuk mencapai penemuan yang lebih dipercayai.

Persoalan kajian gula.

Tetapi mengapa begitu banyak kajian tidak dapat disimpulkan? Sains pemakanan semasa masih menghadapi banyak cabaran, dan beberapa dekad penyelidikan yang disokong oleh industri gula telah menyumbang kepada beberapa kekeliruan di lapangan.

Isu etika.

Pertimbangkan, sebagai contoh, had etika. Pakar pemakanan bermimpi memberikan nutrisi kepada ribuan orang dengan melakukan eksperimen tepat dengan bahan-bahan yang mereka percaya boleh menyebabkan penyakit tertentu. Tetapi kita dapat membayangkan bahawa tidak banyak jawatankuasa etika yang menyetujui kaedah ini, dan tidak banyak sukarelawan yang bersedia menjadi marmut. Masalah dengan penyelidikan eksperimental

Oleh kerana itu, saintis sering terpaksa menggunakan kajian pemerhatian - bukannya memberi makan makanan yang mereka minati, mereka bertanya kepada orang-orang apa yang biasanya mereka makan dan kemudian mengikuti mereka selama bertahun-tahun untuk melihat siapa yang akan mendapat penyakit tertentu kemudian. Tetapi jika anda melakukan kajian seperti itu, sukar untuk menjelaskan salah satu faktor tersebut dari segi gaya hidup seseorang yang lain: sebagai contoh, saintis tidak dapat memastikan dengan tepat bahawa makan gula menyebabkan penyakit ini, bukannya merokok atau kurang bersenam. Selain itu, subjek sering tidak dapat melaporkan diet mereka dengan tepat: mereka mungkin kurang atau melaporkan jumlah gula yang mereka makan, yang membuat kesimpulan saintifik tidak tepat. Untuk merumitkan lagi masalah, banyak kajian pemakanan cenderung mempunyai sumber yang terhad. Mereka hanya dapat menargetkan populasi pesakit kecil, sehingga tidak mewakili kesan gula pada orang tersebut.

Mengenai kajian haiwan.

Kajian haiwan dapat membantu menunjukkan arah baru untuk penyelidikan manusia, tetapi mereka adalah peramal pendedahan tindak balas manusia yang lemah. Dalam percubaan manusia, hasil kajian haiwan tidak selalu dapat diulang, itulah sebabnya bukti yang diperoleh dari kajian haiwan sering dianggap "tahap rendah." Piawaian emas untuk penyelidikan saintifik adalah percubaan terkawal secara rawak manusia. Lebih banyak kajian seperti ini sedang dilakukan, tetapi terdapat beberapa kajian berskala besar jenis ini.

Baca lebih lanjut mengenai bagaimana industri gula memutarbelitkan sains.

Kekuatan dan Batasan Kajian Industri Gula

Oleh itu, ulasan - atau lebih baik lagi, meta-analisis - kini menjadi salah satu pertaruhan paling selamat kami. Mereka menganalisis literatur dan membandingkan semua kajian untuk disimpulkan, sehingga membantu mengatasi kekeliruan kerana hasil yang bertentangan. Mereka dapat membantu kita mengenal pasti corak tertentu dalam banyak tugas kecil yang tidak masuk akal oleh mereka sendiri. Walau bagaimanapun, kita harus berhati-hati terhadap kajian yang memuji ini kerana alasan berikut adalah topik penyelidikan pelaburan industri.

Pertama, beberapa kajian masih dibiayai oleh industri, jadi kita mesti berhati-hati dan selalu mengkaji komponen konflik kepentingan penyelidikan. Ulasan dan meta-analisis yang dibiayai oleh industri boleh menurunkan kekuatan bukti yang mengaitkan gula dengan penyakit tertentu. Sebilangan penyelidik mendapati bahawa kebanyakan kajian yang dibiayai oleh industri cenderung memberi manfaat kepada penaja dan berisiko lebih rendah memakan produk penaja. XI. Para penyelidik mendapati bahawa kajian yang dibiayai oleh industri mempunyai lebih dari lapan kali hasil kajian yang tidak dibiayai oleh industri ketika mempelajari minuman yang mengandung gula.

Sastera ilmiah dan teknikal yang tidak mencukupi

Kedua, jika literatur terhad atau salah, maka tinjauan tidak akan memberi kita jawapan. Ini akan memberitahu kita bahawa belum ada kajian yang cukup baik untuk membuat kesimpulan seperti yang kita lihat dengan hubungan antara gula dan penyakit tertentu. Lebih buruk lagi, ia akan meneruskan hasil kajian individu tanpa banyak penafsiran kritikal. Satu-satunya cara untuk kita lebih yakin bahawa kesimpulan yang diambil dari analisis meta akan tegas dan penting adalah setelah percubaan terkawal secara rawak telah dijalankan.

Kami mengurangkan pengambilan gula.

Gula adalah contoh menarik bagaimana tuntutan saintifik dapat disalahgunakan untuk mempengaruhi dasar dan pendapat umum.

Pertama, industri gula cuba meyakinkan kita bahawa gula tidak memberi kesan buruk terhadap kesihatan mulut dan kegemukan. Walau bagaimanapun, sebilangan penyelidik (dan individu dan syarikat yang bahkan tidak mengkaji masalah ini secara sistematik tetapi mendapat manfaat daripadanya) percaya bahawa gula adalah satu-satunya penyebab banyak penyakit.

Kebenaran sering terletak di suatu tempat di antara mereka. Banyak penyakit disebabkan oleh interaksi faktor yang kompleks dalam gaya hidup dan diet kita. Tetapi kesan buruk dari pengambilan gula berlebihan adalah jelas, dan kita dapat memastikan sekurang-kurangnya satu perkara: mengurangkan pengambilan gula hanya perkara yang baik bagi kita.

Shanghai Fude Machinery Manufacturing Co., Ltd., merangkumi semua jenis barisan pengeluaran berkualiti tinggi untuk pengeluaran coklat, gula-gula dan pembuatan roti. 80% produk dieksport ke lebih dari 60 negara dan wilayah seperti Eropah, Amerika, Asia Tenggara, Eropah Timur dan Afrika.，Kami menyediakan mesin icing danperkhidmatan berkaitan,Sila hubungi kami